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第27届中国厨师节唱响“工匠精神”
来源:新华网   |    发布时间:2017年09月13日    |   访问量:41

一年一度的中国厨师节将于10月13—15日在重庆盛大上演。全国各地的厨师将汇聚渝城,欢度自己的节日。据中国烹饪协会介绍,本届厨师节的各项活动将围绕发扬“工匠精神”展开,为餐饮业由来已久的“师徒传承”传统融入大国“工匠精神”。


  全国厨师走进重庆 渝菜将成新派食尚

  中国厨师节是中国烹饪协会主办的全国餐饮行业一年一度标志性盛会,是商务部重点支持项目,是展示年度餐饮经济发展成果的阵地,是中国饮食文化精髓荟萃和交流的平台,是主办地消费者尽享美食的节日。

  中国厨师节自上世纪九十年代创办以来,在各级行业组织的共同协作下,得到了全国各地政府的高度重视和大力支持,得到了全行业的广泛关注和热情参与,至今已连续举办26届。经过多年品牌打造,中国厨师节在规范发展、繁荣经济、拉动消费、增进交流等方面发挥着重要作用。

  今年第27届中国厨师节将于10月13—15日在重庆市举办。重庆市作为西部餐饮发达地区的代表,拥有深厚的饮食文化底蕴,并已连续多年以高于全国平均水平的良好状态保持着健康稳定的发展态势。在当前我国全面推动“一带一路”战略的背景下,重庆餐饮业正迎来新的发展机遇期。此次承办厨师节项目,是重庆餐饮产业落实《商务部关于推动餐饮业转型发展的指导意见》的具体实践,将全面促进重庆餐饮产业与全国资源的有效对接,展现独具特色的重庆餐饮风貌。


  表彰大赛推展活动 提升厨师技术素质

  本届中国厨师节以“弘扬中华传统饮食文化、展示德艺双馨厨师风采、传承创新中餐烹饪技艺、助力全国餐饮产业发展”为主题,在为期三天的时间内,以重庆南坪国际会展中心为主会场,举办多项活动。

  开幕式为“重庆小面”授牌

  10月13日上午的第27届中国厨师节开幕式上,从全国各地赶赴重庆的厨师代表将汇集南坪国际会展中心,与领导嘉宾一同为第27届中国厨师节揭幕;开幕式上,还将举行重庆“中国小面之都”的授牌仪式。

  中国烹饪大师名人堂亮相

  本届厨师节上,首批被列入中国烹饪大师名人堂的尊师,将带领他们的弟子精彩亮相,发布师徒传承名录,现场展示精湛技艺,并代表全国厨师祭拜“中华烹饪始祖”伊尹。

  颁发年度厨师最高荣誉奖

  本次厨师节上,将揭晓2017年度“中华金厨奖”和“中国最美厨师”的评选结果,中国烹饪协会将举办年度“中华金厨奖”、“中国最美厨师”获奖厨师颁奖盛典暨注册中国烹饪大师授勋仪式,今年完成注册的元老级中国烹饪大师、资深级中国烹饪大师、中国烹饪大师,将出席隆重的注册中国烹饪大师授勋仪式。

  举办中餐技能创新大赛

  “全国中餐烹饪技能大赛”每两年举办一次,今年是第七届。全国中餐烹饪技能大赛以“创新”为主题,比赛为个人单项赛,分为热菜、凉菜、面点三个项目,参赛作品均为新食材、新烹法、新组配、新口味的创新菜点。

  厨师职业技能“命题”比武

  这是中国烹饪协会于2015年在第25届中国厨师节上创办、以比拼烹饪基本功为主的专项年度赛事。本届厨师节上,将有来自全国各地的100多位青年厨师,在烹调刀工菜和火功菜、面点、冷菜拼摆、雕塑4个项目展开角逐,进一步促进行业工作者对基本功的重视,继承发扬勤学苦练的工匠精神。

  中国厨师节美食峰会

  此项活动,不但邀请到注册中国烹饪大师现场展示“非遗”美食,同时还有中外青年名厨现场演示讲解创意美食,与大家分享美食探索之路,互动交流时尚烹饪理念。据悉,今年的厨师节美食峰会上,八大菜系的厨师代表将汇聚一堂,上演一场八大菜系“群英会”。

  供应链覆盖全产业的博览会

  同期举办的“第14届中国餐饮食品博览会”以“合作・发展・共赢”为主题,以促进行业交流合作、展现产业发展成果、引领餐饮发展趋势、与全国餐饮产业伙伴携手走向成功为宗旨,以服务餐饮全产业链为目标,为餐饮企业、餐饮供应商搭建市场拓展、技术交流、产品贸易的优质平台,在2.5万平米的展览区域,将搭建食品调味品、信息化、绿色节能、酒水饮料、中央厨房设备、餐厅用具等主题展区。

  联手教育部提升职业教育

  据介绍,在本届厨师节期间,中国烹饪协会将联合教育部全国餐饮职业教育教学指导委员会(简称餐饮行指委),举办第三届中国酒店及餐饮业职业教育国际论坛。

  论坛将汇聚近200位来自全球各地的职业教育领域的顶尖专家学者、职教工作者、政府部门的相关人员、餐饮企业家、国际及港澳台知名酒店管理学院、教育集团以及大型连锁酒店负责人等,共同就酒店及餐饮业职业教育与产业发展对接、职业教育发展的困境与破局、现代职业教育创新与职业教育的国际合作等核心问题展开深入交流与探讨

  渝菜品鉴带来“中国盛宴”

  “中国盛宴”是中国厨师节的保留项目。本届厨师节的“中国盛宴”将由重庆市烹饪协会牵头,组织多名大师携弟子精心设计并烹制,向全国的餐饮同行一展渝菜风采。

  传递仪式湖北宜昌接旗

  在本届中国厨师节的闭幕式上,第27届中国厨师节的举办地重庆市政府领导和第28届中国厨师节的举办地湖北宜昌市政府领导将进行中国厨师节交接旗仪式。


  北京两家协会组团 京菜首次亮相渝城

  据悉,本届厨师节期间,北京烹饪协会和北京市餐饮行业协会将会带领超过百人的餐饮界专业队伍到重庆参与热情、喜庆的厨师节活动,与全国高手进行厨艺的切磋和交流。在本届厨师节的“中国厨师节美食峰会”上,北京刚刚入选“京菜名菜”的36道菜品,将有机会被北京烹饪协会的大师团队带到重庆一展风采,京菜名厨也将登上美食峰会的舞台一展身手,参与八大菜系的“群英会”。

  中国烹饪协会会长姜俊贤表示,餐饮是千年古业,精细的刀工、独具匠心的烹饪技法、雅致的摆盘……工匠和工匠精神对于中餐的发展从来都是至关重要。餐饮业的“工匠精神”不仅体现在厨师要为消费者提供美味佳肴,也要体现在对社会的奉献。厨师除了要在烹饪技艺上拥有绝活儿,还要在敬业与创新上精益求精。工匠精神不但要追求“匠心”,更应该体现“匠魂”。