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美味食谱:家常木须肉
来源:人民网-生命时报   |    发布时间:2018年04月13日    |   访问量:479

原料:干木耳3朵、干黄花10克、猪里脊300克、黄瓜1根、大葱8片、鸡蛋2个,料酒1/2茶匙、酱油1汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、香油1/4茶匙、淀粉1/2茶匙、水淀粉2汤匙。

做法:1.木耳和黄花用冷水分别浸泡1小时,泡发后洗净。木耳手撕成片、黄花切成段,大葱切片,黄瓜洗净后切成菱形片。2.将猪里脊切成薄片,用料酒和淀粉抓拌一下,腌制5分钟。鸡蛋打散,加一点清水和几滴料酒。3.锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入蛋液,用铲子快速划散,炒好后盛出。4.锅中再倒油,油热后放入大葱片爆香,倒入猪里脊片炒至变色,放入木耳片和黄花段翻炒几下,倒入酱油、盐、糖和少许水,翻炒2分钟。5.将鸡蛋和黄瓜片倒入,翻炒均匀后,淋入水淀粉勾芡即可。

需要提醒的是,鸡蛋很容易吸收盐分,最好先将鸡蛋炒好盛出,再炒其他原料。放盐之后,再将炒好的鸡蛋倒回锅中。炒鸡蛋时,提前加少许清水和几滴料酒,口感会更松软且没有腥味。

如果用新鲜黄花,务必先焯烫,再用冷水浸泡2小时以上,并多换几次水,否则容易导致食物中毒。▲