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杭三鲜
来源:人民网―生命时报   |    发布时间:2016年11月23日    |   访问量:458

杭三鲜.jpg

原料: 

  水发肉皮、鱼茸、熟鸡肉、冬笋、酱油、葱、熟猪肚、白汤、绍酒、白糖、精盐、湿淀粉、熟猪油

  做法: 

  1.水发肉皮切成菱角形,鸡肉、猪肚、冬笋煮熟,切片 

  2.草鱼肉斩剁成茸,加水、精盐,朝同一方向搅至有黏性,加蛋清、湿淀粉搅匀,加味精、猪油搅制成鱼茸丸; 

  3.猪肉斩剁成肉末,加精盐少许,做成肉丸子,上蒸笼用旺火蒸熟; 

  4.炒锅置旺火,下入熟猪油,投入葱段,把肉皮、鸡片、猪肚片、笋片、鱼茸丸和肉丸子一起放入锅中,加入绍酒、酱油、精盐,白糖和白汤; 

  5.用调稀的湿淀粉勾芡,淋上熟猪油,撒上葱段装盘即可。