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四川省高校后勤协会伙食专委会川东北片区暑期培训工作圆满结束
来源:   |    发布时间:2017年08月02日    |   访问量:197


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     7月29日,由省高校后勤协会伙食专委会川东北片区主办、南充市烹饪协会承办为期6天的“川东北片区高校后勤餐饮管理人员食品安全暨厨师培训班”在西南石油大学南充校区圆满结束。


7月24日在开班仪式上,四川省高校后勤协会伙食专业委员会杨晓野主任,石磊秘书长一行专程冒着酷暑到南充培训班指导工作,出席开班仪式并讲话。他说,高校后勤餐饮工作者首先要加强食品安全工作,要有安全意识,要有安全责任感,努力提高烹饪技术水平。二是中国饮食文化渊源流长,川菜文化名天下,广大烹饪专业人员要继承传统精华,弘扬工匠精神,创新特色团餐食品,为来自不同地方的学生和老师服务。要善于学习,抓住高校后勤和地方餐饮协会的机会,吸收新的知识,共同提高。三是食堂管理工作人员要放眼餐饮行业前沿,分析、吸取新鲜事物,加强食堂信息化建设,为食堂管理提升技术水平。四是祝培训工作圆满成功。

在后来的培训中,来自“四川旅游学校烹饪学院”周世中教授,南充市食品药品监督管理局、西华师范大学、西南石油大学的老师就《食品安全法》、《高校食品安全防控》、《高校食堂成本核算》、《高校厨房设计与食堂管理》等展开了主题知识培训和讨论。《华西都市报》南充分社汪仁洪社长就《高校食堂食品安全的舆情案例与对策》作了精彩演讲。后勤食堂管理班和技术班的学员们都认真参加了培训学习,全部通过了结业考试。


    来自南充市烹饪协会专家库的烹饪技术专家和烹饪技术能手为“高校后勤食堂烹饪技术骨干班”的学员们就《菜肴装盘》、《勾欠》、《码味》、《青少年饮食原则》等知识进行了学习。南充市烹饪协会的烹饪大师给学员现场制作了“藤椒黄瓜盏、“清炒耳丝、“”葱香鳅鱼”玉珠猪手”“生焗大虾”等数十道菜品。南充市烹饪协会长谢君宪就高校食堂提出了“开展预定菜品服务”、“明日菜品播报”、“创新菜品窗口”等提出了新的思路。


路漫漫,四川高校后勤人秉持“不忘初心”。参加培训的学员何绍林表示:“回到工作岗位,一定认真工作,在培训的基础上创新技术,为高校后勤加油,为高校后勤争气。”

 

 

【编辑:君哲】